Flame Grilled Leg of Lam x 4

Ingredients

Leg of lam 1.5 kg with bone in
5g Salt
5g Coarse black pepper
3g Rosemary
3g Mixed Herbs

Method:

Mix spices together
Cut x shape holes into meat [both sides ]
Press wood spoon handle into x shape cuts, fill holes with spices.
Rub remaining spices over meat

Fire: Good, hot fire made with a good hard wood: Swart pit, Kameeldoring etc.

Place grid about 20 cm above the coal, put leg of lam on grid !!

Turn often for the first 45 min
Braai time is approx 90 min, depending on fire/wood and weight of meat.
Remove from grid and rest meat for 10 min before carving.

Enjoy !
 

Diff Lock Pot Brood

GEBRUIK:

1 kg self raising flour
1 liter karringmelk
2 koppies cheddar kaas – gerasper
Pakkie bruin uie sop
Knippie sout – na smaak

METODE:

Meng meel en karringmelk goed saam, voeg soppoeier/sout en 1 koppie kaas by en meng.
Smeer platboompot uit met kookolie
Plaas deeg in pot en druk plat.
*Versprei ander kaas eweredig oor deeg.

BAK:

3 poot staander oor kole, krap die kole weg onder die pot, los net `n ring kole om die pot. Plaas kole op die deksel, bak vir 45 min of tot gaar. Toets die hitte so: maak jou vinger nat en raak aan die pot, moet warm klink !! Sch !!
Verwyder van vuur en laat pot afkoel, haal uit en maak toe met doek.

*Kan ook so maak:

Sny 2 tamaties en `n ui in skywe. Plaas dit op deeg, sout en peper, origanum en roosmarein en dan die kaas.